作为临武地地道道的美食原料，临武人通过演绎出了二十多种做法的全鸭宴，形成了上下游的产业链。这天，临武舜华鸭业金牌厨师袁新涛要接待一群广东过来的朋友，他打算做一桌全鸭宴。在全鸭宴中，袁新涛最擅长的就是酱板鸭。接下来就是鸭子的卤制过程，这也是酱板鸭最精髓的一部分，将卤水放入大火中煮沸，放入辣椒、香料等辅料，然后将烘烤过后的酱板鸭浸泡至卤水当中。随着时代的变迁，为了更好地迎合当代年轻人的生活习惯，临武舜华鸭业公司将全鸭宴做成加工食品，现在包括酱板鸭在内，全鸭宴已经有十几种产品做成了包装食品，不仅便于携带，也形成

对于每一个离家的人来说，家乡的味道始终根植于心，不能忘怀。在水东镇，得益于独特的历史和地域优势，家家户户都有养殖牛的习惯，盛产的黄牛肉香甜嫩滑，制作成的干牛巴深受百姓喜爱。在未成为干牛巴之前，卤煮出来的牛肉也让人垂涎欲滴。6个小时的烘干，干牛巴已俨然失去了水分，这就是当地的干牛巴，是利于长时间的保存的佳品。彭美竹就地选取烘干好的干牛巴准备今天的晚宴。

对于年味的记忆，每个人心中都有一个属于自己的味道，然而小吃“套花”，却是根植于每个临武人的内心，不能忘怀。在南强镇元富村，每年春节，村民黄国川都会展示自己的拿手绝活，给大家伙制作上好的小吃——“套花”。接下来就是最重要的环节——制作“套花”。先把准备好的锅烘干，再慢慢倒入纯正的山茶油，等油沸之后，再把“套花”放入锅中进行油炸。小小的一块“套花”，承载着几代人的记忆，虽然它现在已经开始慢慢淡出我们的视线，但是那儿时的年味，那记忆中的那份乡愁，却在我们脑中久久回荡，不会散去，这也是黄国川一直坚持把“套花”做下

在香花镇，每到年底杀完年猪后，人们都会选一些上好的肉来做成坛子肉。坛子肉的制作工序主要分腌、炸、炖三种，香花镇的坛子肉延用桂阳坛子肉的做法，以辣椒酱腌制为主，是过年时人们餐桌上一道不可缺少的下饭菜。香花镇安潭湾村的蒋春凤是个喜欢琢磨菜品的巧厨娘，她用特制辣椒酱腌制的坛子肉是家中必不可少的美食。要想做好一罐坛子肉，选肉是最关键的步骤，以带皮腰花肉、五花肉为最佳。自此坛子肉制作完成，存放3天后才是其最佳的食用时机。在春节宴请亲朋，坛子肉必不可少。现在，蒋春凤制作的坛子肉已经小有名气，通过抖音、微信宣传，得到了

它不仅口感酥脆，味道甜似蜜，制作工序也比一般的糍粑要复杂一些，今天，《家乡的年味》我们就带您去看看门扣糍的制作过程。吃习惯了，吃了很多年了，我们当地口味，喜欢吃地道的临武食品。在这间十几平方米的小店内，51岁的邝文湘正忙着做门扣糍的面皮，相比其他糍粑，门扣糍多了擀面皮、套花的工序。门扣糍因外形与老式的门扣相似而得名，地道的临武人根据老物件的样式做成传统小吃，让单调的生活又平添了几分色彩和诗意。邝文湘、黄兴元夫妻告诉我们，早些年，他们在广东经营一家糖水店，考虑到小孩子的读书问题，于是在2019年回到临武开了