在临武县，有这样一位餐饮家，他凭借着对美食的热爱和对服务的执着，成功打造了一个深受当地人喜爱的餐饮品牌——“眼镜饭店”。他就是彭军，一个从零开始，一步步将“眼镜饭店”发展成临武县知名餐饮企业的创业者。

临近中午，在官山路的眼镜饭店里，食客络绎不绝，彭军也没闲着，忙着打理门店、检查食材，招呼顾客。

今年是彭军接触餐饮行业的第30年，1974年，彭军出生于一个普通家庭。19岁的他开始接触餐饮，想通过学习一技之长改善生活处境。

“那时候因为家庭条件不好，没赚到钱，刚好一个长辈说了一句，‘天干三年，饿不死伙夫’，没想到从事这个职业已经三十年了。”在家人的支持下，彭军来到了厨师培训学校进行学习，并在学校考取了三级厨师证。由于年纪小，实践经验不足，毕业后他并没有找到好的工作。为了提升自己的厨艺，彭军先后去到了6家不同的饭店实践学习。

“做学徒的时候很辛苦，我也不知道年轻的时候自己这么能吃苦。那个时候每天早上五、六点起床，工作到凌晨。年轻有热情、有闯劲，做一行就爱一行，要把这一行做好。”通过不断的学习，彭军对配菜、食材选购、分配等厨房技能熟能生巧。1996年，彭军也从一个小学徒正式成为了掌锅师傅。凭借着对餐饮行业的热情，2004年，彭军和妻子在晴岚路开设了第一家“眼镜饭店”。

得益于彭军精湛的厨艺和在当地建立的良好人脉资源，店子开业第一天就实现了开门红。彭军介绍，开业的时候，店里的清蒸鱼和豆腐吸引了很多回头客，成为当时店子的爆款。

随着时间的推移，“眼镜饭店”的口碑逐渐传开，越来越多的食客被这里的美食和氛围所吸引。彭军开始思考如何将这家小店做大做强。他深知，餐饮业竞争激烈，只有不断创新和提升，才能在市场中立足。因此，他在做好充分的市场调研后，决定在菜品设计上融入更多的临武历史文化元素。2009年，他开设了第一家分店。

彭军告诉记者，在菜品上，他们做了很多的创新，也吸收了很多地方的一些菜系。包括牛巴、汾市猪脚、武源豆腐等等，有的菜品做了一定的改良并进行推广。他希望，在外的游子和食客们，都能吃到临武的一些地方特色菜，传承临武美食。

民以食为天，食以安为先，在彭军看来，要想店子发展得好，食材品质是第一位。为了确保食材新鲜，他坚持每天亲自去市场挑选最新鲜的食材，并与供应商建立了深厚的合作关系。他的厨房团队更是精益求精，每一道菜都精心烹饪，力求达到色香味俱佳。他说，能得到顾客的认可，是他最高兴的事。

此后几年，彭军的餐饮事业越做越大。他又开设了第二家分店，并将原官山路店面扩大规模升级为总部。每一次扩张，他都细心观察着每一位顾客的用餐体验，不断记录下他们的反馈，以此来优化服务和菜品。同时，他也意识到管理的重要性，为了给顾客提供更好的服务，他先后去到不同的地方学习人员管理。

现如今，“眼镜饭店”已经从最初的夫妻店发展到五家店，目前在彭军店里就业的员工有100余人。彭军也用他的匠心和智慧，书写了一个县城餐饮创业家的传奇故事，让“眼镜饭店”成为了临武县的一个餐饮地标，“眼镜饭店”已经不仅仅是一家餐馆，更是一种情感的寄托。

彭军表示，未来他还将推出更多美食活动，把临武一些特有的食材推广出去，让更多的人品尝到临武的美食。

编后语

作者：雷婉婷

责编：唐芳

一审：唐芳

二审：李艳玲

三审：唐薇

来源：临武县融媒体中心

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