临武鸭承载着临武人共同的味觉记忆，“临武山水鸭天下”，这句脍炙人口的广告词也已经深入临武老百姓的心中，地道的临武人爱吃鸭，香辣、鲜美、原汁原味的临武鸭让人欲罢不能。临武鸭是中国八大名鸭之一，临武鸭的做法也是多种多样，今天就让我们跟着养殖户邝海波，走进临武鸭养殖地，品味临武鸭的鲜味儿。临武鸭味道鲜美不仅是因为独特的麻鸭品种，更源自于临武鸭的天然养殖环境和养殖方式。未来，邝海波也将利用自己的一技之长，让临武鸭香飘得更远。在美食爱好者印象中，临武鸭的味道是辣、香、鲜的结合，而在养殖户看来，临武鸭是希望的象征，正

“年味儿十足，用料扎实”是人们对它的第一印象，现在，不只是过年，每逢佳节，临武人的餐桌上，必然少不了这一道作为镇桌之宝的“硬菜”，酿豆腐。

9月15日，临武县“十大美食”评选活动火热开赛，当天，来自全县18家餐饮门店、食品加工企业的“厨神”们大显身手，现场展示炒、煎、烤、拌、烩等烹饪技法，同台比拼，一决高下，专家组还现场对“十大美食”进行了评选。现场，大厨们，争分夺秒，用精湛的刀工、创意的摆盘，将各色食材烹制成一道道极具临武地方特色的菜肴。龙泉山庄负责人胡桂英介绍，烤全羊使用的是临武本地高山黑山羊，口感既鲜美又有嚼劲，也符合这次活动的主题。据了解，本次活动还特邀三位市级专家组成评委团，旨在进一步深入挖掘临武美食文化，加强美食与文化旅游、与现代

红心桃是我县的特色小水果，每年端午节前后是红心桃成熟上市的时节，人们都会约上几个亲朋好友，到果园内体验采摘乐趣，品尝美味的红心桃。胡国安是当地红心桃种植户，今年他种了80余亩，1000多株红心桃，桃树长势良好，不仅产量高、个头大，而且外形好、味道甜。胡国安种植红心桃已经有近三十年了，他说，今年的桃子品质很好，每天的销量在1000斤左右。红心桃果形美观，个大皮薄，肉质甜美，色泽鲜艳，被称为“天下第一果”。据了解，目前我县红心桃种植1.5万亩，产量约一万余吨，平均价格在5块到6块钱一斤。

“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，在众多的野菜中，香椿绝对排得上名次，被称为“树上蔬菜”。将采摘回来的椿芽洗干净，再烧上一壶热水，就可以开始准备制作凉拌香椿的第一道工序了。用开水焯过的椿芽，颜色从红色变成绿色，香味也被充分激发了出来，待香椿放凉冷却，成蒜花用自家自制的辣椒酱充分搅拌均匀，不需要再添加其他的作料，一道简单的凉拌香椿就完成了，尝一口，满嘴清香。谷雨时节之前的香椿嫩如丝，品质最佳。过了这个时间，吃椿芽如同嚼木丝，最佳食用时间也就是半个月左右。椿芽营养丰富，并具有食疗作用。一般人群都可以食用香椿

冬去春来，在春雨的洗礼下，不少野菜开始冒出尖牙，蓬勃生长，吸引了不少村民上山踏青、采摘，共同品尝“春天的味道”。在金江镇打鼓村，每年清明前后，村民何文垚都会约上三五好友，到村子的后山踏青赏春，采摘蕨菜，制作美食，品尝“春天的味道”。蕨菜主要生长于海拔200至830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。蕨菜根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜。何文垚介绍，蕨菜一般是采最嫩的上面这部分。蕨菜出锅，叫上三五个好友，共话“儿时记忆”，共享“春天的味道”。

在舜峰镇黄皮山村，勤劳的主妇们，用艾叶为原料，制作出鲜美的糍粑，是当下最受欢迎的时令美食。一个个面团包好后，放入锅中蒸上15分钟，清香四溢的艾叶糍粑就可以出锅了，传统的柴火蒸煮的方式使得艾叶和糯米粉的香味更加浓郁。艾叶是多年生草本植物，它的植株有着浓烈的香气，可以入药也可以作为食物，有温经祛湿散寒消炎等作用，每年的三、四月是艾叶生长的旺季，这段时间，胡素平一家从早上五点一直忙到晚上六点，一天最多的时候可以卖上几百上千个艾叶糍粑。胡素平说，“黄皮山姐妹艾叶糍粑”这个摊位已经经营了有十年之久，一家人虽然辛苦，