新华社北京2月11日电（董瑞丰、施科宇）春节期间剩余菜品较多，存放时间较长，一些隔夜菜怎样保存，怎样更健康地食用？北京协和医院临床营养科主任于康说，应采取措施尽量减少亚硝酸盐摄入。
于康表示，首先要在根源上保证食物食材的新鲜卫生，尽可能少吃腌制、烧烤加工肉类食物，注意不要长时间存放绿叶蔬菜。对于已经制备好的饭菜，尽量保证在3个小时内吃完。
专家特别提醒，冰箱冷藏并不能完全抑制细菌繁殖，长时间保存还会造成维生素C等营养素含量减少。因此，如果第二天要带餐，可以用干净餐具把菜品先制熟、分离出来，然后冷藏保存，避免食物污染，降低亚硝酸盐含量。
“不管采取哪种措施，隔夜菜应在24小时之内吃完，在进食之前也要充分加热。”于康建议。
责编：邝东昱
来源：新华社
!/ignore-error/1&pid=894622)
!/ignore-error/1 )
纪念抗战胜利75周年，总书记说的这些话掷地有声！
!/ignore-error/1&pid=59628410 )
从企业“单点破局”到集群“链式崛起”丨湖南经济微观察⑥
!/ignore-error/1&pid=59632350 )
快评 | 还是应该休年休假
!/ignore-error/1&pid=59632205 )
好评中国丨让科学教育回归育人之本
!/ignore-error/1&pid=59627845 )
“上海浦东一女子在台风中坠楼”不实（2026·08·11）
!/ignore-error/1&pid=59618465 )
【一线调研】湖南，正在爬“更陡的坡”
!/ignore-error/1&pid=59596050 )
“浙江温州一建筑被台风吹塌了”不实（2026·08·10）
!/ignore-error/1&pid=59577420 )
以全域“产业整合”化解局部“发展内卷”丨湖南经济微观察①
下载APP
分享到
