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“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，在众多的野菜中，香椿绝对排得上名次，被称为“树上蔬菜”。将采摘回来的椿芽洗干净，再烧上一壶热水，就可以开始准备制作凉拌香椿的第一道工序了。用开水焯过的椿芽，颜色从红色变成绿色，香味也被充分激发了出来，待香椿放凉冷却，成蒜花用自家自制的辣椒酱充分搅拌均匀，不需要再添加其他的作料，一道简单的凉拌香椿就完成了，尝一口，满嘴清香。谷雨时节之前的香椿嫩如丝，品质最佳。过了这个时间，吃椿芽如同嚼木丝，最佳食用时间也就是半个月左右。椿芽营养丰富，并具有食疗作用。一般人群都可以食用香椿

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冬去春来，在春雨的洗礼下，不少野菜开始冒出尖牙，蓬勃生长，吸引了不少村民上山踏青、采摘，共同品尝“春天的味道”。在金江镇打鼓村，每年清明前后，村民何文垚都会约上三五好友，到村子的后山踏青赏春，采摘蕨菜，制作美食，品尝“春天的味道”。蕨菜主要生长于海拔200至830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。蕨菜根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜。何文垚介绍，蕨菜一般是采最嫩的上面这部分。蕨菜出锅，叫上三五个好友，共话“儿时记忆”，共享“春天的味道”。