冬去春来，在春雨的洗礼下，不少野菜开始冒出尖牙，蓬勃生长，吸引了不少村民上山踏青、采摘，共同品尝“春天的味道”。
在金江镇打鼓村，每年清明前后，村民何文垚都会约上三五好友，到村子的后山踏青赏春，采摘蕨菜，制作美食，品尝“春天的味道”。蕨菜主要生长于海拔200至830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。蕨菜根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜。
何文垚介绍，蕨菜一般是采最嫩的上面这部分。每年清明节前后都会约三五朋友一起到山上来体验采厥的乐趣，回忆下儿时的味道。
采摘好的蕨菜要先过一遍冷水，再放入大锅中，加水煮30-40分钟，煮到蕨菜变软，然后把蕨菜表面的绒毛洗掉，切成条状，再用大火翻炒十分钟，即可上桌食用。
在当地，蕨菜的煮法很简单，不与任何其他菜品搭配，只需少许蒜蓉、蒜叶，加腌制好的辣椒，翻炒既可，保留了蕨菜的原汁原味。蕨菜出锅，叫上三五个好友，共话“儿时记忆”，共享“春天的味道”。
责编：邝东昱
来源：临武县融媒体中心
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