说到湖南郴州的汝城县，许多人第一反应就是“泡温泉”，这里的九十八度温泉是世界三大高温温泉之一，每年都吸引不少游客慕名而来。

 （汝城温泉）

但近几年，当地有一道传统美食“异军突起”，也跻身汝城旅游界“网红”行列，成为了游客们来了必吃的网红爆款美食，它的名气，甚至与汝城的温泉一样大~它就是“大禾米糍”！

 （汝城大禾米糍）

大禾米糍，也叫“黄元米果”或“黄糍粑”，因为用叶子宽宽的大禾稻米为原料制作而得名，是汝城当地畲族的传统食品。每到春节期间，畲族人走亲戚或串门，给亲戚、邻居赠送几块大禾米糍作为礼品，寓意吉祥富贵。腊月抖大禾米糍也是一场盛事，当地人告诉我们“每到做大禾米糍的日子，每家每户都要出一两个青壮年劳动力，常常是帮了东家帮西家，好不热闹”。

重锤下的美味 源自天然的金黄

（当地居民正在制作大禾米糍）

常见的糍粑都是白白糯糯，大禾米糍为何会呈现如此特别的“金黄色”呢？原来，大禾米糍的颜色来源于山里无污染的一种植物——黄荆柴，学名牡荆。

 （牡荆）

将黄荆柴烧成的木灰沥成碱水，与熬好的金竹叶汤混合起来

 将大禾米洗干净后，浸泡在灰碱水里染色

三四小时后米粒泡胀、米心泡开，使颜色渗透进米粒里，大禾米呈现出黄色

 两种植物的香味也混合进米里，再上锅蒸熟。

 把蒸熟的大禾米放进石臼里，几个人一起执木杵将大米捣成黏糊状

捣得越久，糍粑就越有嚼劲、软糯可口

 这一口，满嘴糯香！手作喷香的中式小点心

因为用这样的天然碱做出来

所以大禾米糍才会有特有的筋道，好吃而不腻

每个做好的大禾米糍都是黄橙橙、金灿灿的

并且可以一个一个叠起来

色黄质嫩，细密滑腻

咬一口，Q弹有嚼劲，满嘴浓郁的米香

如今，大禾米糍早已不只是过年才能吃到的美食，当地人也在不断的探索它的吃法，切片、切条后，蒸、煮、炒均可，可以依据个人喜好做成咸的、甜的都行。

 （切片后的大禾米糍）

这里小编推荐大家做成肉汤和菜汤，或者加入大蒜、肉丝、生姜等佐料炒着吃，大禾米糍带着肉香，透着特殊的碱水味道，滑而不腻，咬上去弹口而不粘牙、柔韧而不劲道。唇齿间米香、肉香在一起激发着每个味蕾，吃起来非常的滑爽。

 （大禾米糍炒肉）

（大禾米糍做汤）

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责编：陈剑

来源：芒果TV