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临武人用最朴实的方言来形容这道看着“流”水、闻着也流口水的特色美食，那么它是如何制作的，又有什么样的吃法呢，今天我们就去了解一番。初冬时节，村民们都会将一个个球状的“疙瘩”魔芋采摘存放在家中，用来制作魔芋豆腐。水与魔芋的配比是魔芋豆腐最终能否水嫩Q弹的关键，每户制作魔芋豆腐的人家都有各自的经验，口感也各不相同。一斤魔芋三斤水，这也是临武方言“流”水豆腐的由来。金江镇人似乎对魔芋情有独钟，菜市场里随处可见小枕头般的魔芋豆腐，而且不愁卖。
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