俗话说“三月八,吃椿芽”,在这万物生长的季节,各式各样的野菜纷纷冒出了头,其中,被誉为“树上蔬菜”的香椿也迎春而生,凑响了当地村民餐桌上的“春之歌”。在临武县楚江镇下城村的赤竹凹,一株株香椿树争先恐后吐出嫩芽,红叶绿边,是春季送给农民的第一份礼物。作为当地村民最爱的春季美食之一,早春时节采摘的椿芽营养价值最高,味道也最为鲜美,轻轻一掐,就是一声脆响。香椿的营养价值高,做法也多种多样,最出名的莫过于香椿炒鸡蛋。采摘回来的香椿洗净焯水去除涩味,改刀切成小段放入碗中,加入数枚鸡蛋搅匀,撒上适量食盐,锅中倒入当地
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