“年味儿十足，用料扎实”是人们对它的第一印象，现在，不只是过年，每逢佳节，临武人的餐桌上，必然少不了这一道作为镇桌之宝的“硬菜”，酿豆腐。
临近国庆，岚桥敬老院的徐芳芳一大早就来到菜市场，挑选最新鲜的食材，准备给老人们打打牙祭。
馅料，是酿豆腐的灵魂。新鲜的猪肉，七分瘦三分肥，剁成碎末，再加入适量的白萝卜与香葱，倒入酱油和食盐并充分搅拌。豆腐则是选用外表油豆腐里面是水豆腐的豆腐泡。这极其简单的食材搭配，却能给人嗅觉和味觉上的极致享受。
将馅料酿进豆腐之中，是每个临武人早已刻在骨子里的技术。铁锅底部铺满泡好的黄豆与白萝卜，将酿好的豆腐整齐地摆放其中就可以开始烹煮了。让时间造就美味，好的酿豆腐必须要经过炉火的历练，越煮越醇，越煮越鲜。
时间的沉淀，命运的流转，最后这咸鲜混杂的风味都包藏在了这黄澄澄的豆腐里。就如同这五味杂陈的人生，将苦涩藏在心里，把幸福变成食物，这就是临武味道，酿豆腐。
责编：唐薇
来源：临武县融媒体中心
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