龙源临武客户端11月11日讯（记者 黄玲艳 雷婉婷）茶汤醇厚，冻米酥脆，花生飘香。来自临武县麦市镇麦市村的王年方，用心守护市级非物质文化遗产“临武麦市油茶食俗”，在县城开办阿方油茶坊。一间小小的门店，既留住了食客舌尖上的家乡味，又靠着线上线下同步销售，把一碗老油茶做成传承美食文化、带动乡亲增收、助力乡村振兴的“致富茶”。
走进阿方油茶坊，浓郁的油茶香气扑面而来。灶上油锅滋滋作响，冻米、糍粑仔依次入锅炸至金黄，捞出沥干水分，搭配上熬好的浓茶，一碗地道醇香的麦市油茶便新鲜出炉。麦市油茶是临武家喻户晓的特色风味，也是市级非物质文化遗产。在麦市当地，逢年过节、亲友到访，一碗热腾腾的油茶是待客标配。它不仅是一道特色小吃，更是当地人待客的礼仪，藏在袅袅烟火里的乡土记忆。
44岁的王年方是土生土长的麦市人。从小看着长辈慢火炒茶、日晒冻米、风干糍粑，一道道古法工序，在她心里扎下了根。在外打拼期间，她发现不少在外的麦市游子虽念念不忘这口家乡味，却很难吃到正宗的麦市油茶。怀揣守住家乡味道、传承非遗食俗的初心，王年方在县城开起阿方油茶坊，专心经营麦市油茶。
王年方说，作为麦市人，她从小喝着油茶长大。小时候家里来客人，长辈总会端上一碗热腾腾的油茶，那香味到现在都忘不了。后来她在外地上班，发现很多外地人根本吃不到正宗的麦市油茶。一方面，她想把正宗的麦市油茶做出来，让在外工作的麦市人也能尝到家乡味；另一方面，也想让这门非遗手艺继续传下去。哪怕只是一个小店，只要能让油茶香飘出去，她就觉得很值得。
王年方告诉记者，正宗麦市油茶配料丰富、工序考究：糯米蒸熟、分团晾晒制成冻米，抖糍粑切小块风干，再分批入油炸制；茶汤选用本地茶叶熬煮，每一步环环相扣，容不得半点马虎。开店以来，她始终坚持古法工艺，不简化工序、不偷减原料，牢牢守住油茶本真风味。
王年方还介绍道，她们用的茶叶都是麦市本地茶农提供的，经过蒸、揉、烘等传统工艺制成茶团，这样泡出来的茶才有浓郁的香味。冻米也是现做现用，糯米蒸熟后分小团晒干，保证酥脆不返潮。花生、糍粑仔、冻米等配料，都是当天炸当天用，确保口感最佳。
麦市镇麦市村村民肖铁英主要负责炸油茶，还兼做点杂事，每月工资2000元。她觉得这份工作蛮好的。
除了门店堂食，王年方还积极拓宽销路，推出油茶配料礼盒，线上线下同步销售，让麦市油茶走出临武，被更多食客熟知、喜爱。
“我们开通了微信视频号等社交平台，拍摄制作油茶的过程，展示传统工艺，吸引网友关注。很多外地的麦市人看到视频后主动下单，还有外地朋友尝过之后想回购。”王年方说。
小小的油茶坊，一头连着非遗食俗的传承，一头牵着乡亲对增收的期盼。店里除了招牌油茶，还推出灯盏糍粑、抖糍粑等麦市本土特色小吃，不少县城居民、周边群众慕名前来打卡品尝，感受原汁原味的麦市烟火。
王年方表示，油茶是麦市的文化名片，接下来，她会继续守好老味道，不断优化产品，扩大经营规模，吸纳更多留守妇女就业，讲好麦市油茶故事，让这道非遗美食香飘更远，为乡村振兴添一份烟火力量。
编后语
一碗油茶，盛满乡土情怀，承载增收希望。从代代相传的灶台手艺，到开门迎客的特色油坊，王年方以小店为支点，守古法、闯市场，让古老非遗在新时代焕发勃勃生机。
责编：黄玲艳
一审：黄玲艳
二审：廖莉芳
三审：唐薇
来源：临武县融媒体中心
版权作品，未经明确书面授权严禁转载。获得合法授权的，转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。登录“龙源临武”客户端，领先一步获取权威资讯。互联网新闻信息服务许可证编号：43120210071；信息网络传播视听节目许可证号：1184200028。
!/ignore-error/1&pid=894622)
!/ignore-error/1&pid=61325326 )
“湖南株洲一物流仓库突发大火”系谣言（2026·11·10）
!/ignore-error/1&pid=46946493 )
“县”在突围②丨桂东县：82%森林覆盖率里的高山“算法”
!/ignore-error/1&pid=46934328 )
好评中国丨应急首在急应
!/ignore-error/1&pid=46934238 )
好评中国丨湘沪“智”汇，看湖南AI如何落子有声
!/ignore-error/1&pid=46892708 )
三湘时评丨信息越丰富，确定性越珍贵——写在第二十七个中国记者节
!/ignore-error/1&pid=46857188 )
苗岭藏红花：把高山资源变成国际商品丨湖南经济微观察
!/ignore-error/1&pid=46857018 )
好评中国｜一条红色旅游精品线路的“出发”底气
!/ignore-error/1&pid=46838578 )
三湘时评丨让“优选地”从一句评价变成更多行动
下载APP
分享到
